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蛋素食、果素食是甚麼?素食主義解構與分享

Katie To2019-03-27

綠色生活,自然讓人想到素食。而近年來,愈來愈多香港人都會選擇吃素,每個人茹素的原因都不一,可以是宗教、健康或道德的原因。隨著更多人加入素食行列,為迎合不同素食者的需求和口味,素食的種類也相應有所不同。今期就一起看來看素食的種類、及素食者向我們分享的注意事項,讓大家更了解素食主義。
 

素食的種類:

一、蛋奶素食
可以吃蛋類和奶類製品,但不會吃動物性食物及其相關製品,例如肉和內臟。

 

二、蛋素食
可以吃蛋類食物,但不會吃動物性食物及其相關製品,和任何奶類製品。

 

三、奶素食
可以奶類製品,但不會吃動物性食物及其相關製品,和蛋類食物。

 

四、全素食
最嚴格的素食種類,不會吃蛋類、奶類、肉類、內臟、甚至來自動物的食品,連燕窩、蜜糖亦包括在內。

 

五、果素食
只吃水果、乾果、硬殼果和蜜糖,其他一侓不吃。
 

 

比起正常的飲食,素食能讓我們吸引更多的膳食纖維,在進食後可以產生飽足的感覺, 由此控制我們的食量,來維持我們的體重。而素食含較少的脂肪,因而有助減低我們患上心臟病 、高血壓 、中風、癌症等疾病的機會。不如看看以下2位素食者的分享,以及她們茹素後的身體變化。

 

Saphira Yau 23, Marketing Officer   蛋奶素食者  2年
「有一天突然覺得,這個世界上有太多不同的食物,不一定要吃肉才可以,於是就開始進行素食。我是蛋奶素食者,就是蛋類和奶類製品,如芝士等,我都會吃。成為素食者,在生活上,會有一些不便,在家進食基本上沒問題。但如果跟朋友外出的話,他們就要遷就我。而且吃中餐的話,選擇很小,可能就是一碟青菜,西餐的話就會較好。可能本身是運動員的關係,可以明顯的感受到肌肉的變化,肌肉小了,也瘦了,皮膚變好了。但在體力上,則沒有太大變化。」

 

Karen Cheng 24, Student   蛋素食者   半年
「吃素是因為家人信佛,不忍殺生,所以在他們的影響下,開始嘗試茹素。我們是蛋素食者,除了蛋以外的肉,或是奶類製品都不會吃。在剛開始的時候會很不習慣,但後來喜歡在家研究素食的食譜,慢慢就習慣了。而最明顯的好處是腸胃變好了,而且不知道是否吃多了蔬果,免疫力、抵抗力都好像增強了。現在也有身邊的朋友受影響而開始吃素,但有些營養素只有肉、奶類食品才能提供,如維他命 B12。所以我們要從其他食物中獲取所需的營養素或按醫生的指示,進食維他命等等。

 

Photo: Shutterstock, Pinterest

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